मुंबई, 7 मार्च, (न्यूज़ हेल्पलाइन) रोटी, या पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड, अधिकांश भारतीय घरों में एक मुख्य भोजन है। हम इसे लंच या डिनर के लिए अपना भोजन पूरा करना पसंद करते हैं। यह काफी स्वस्थ विकल्प है और हमें सक्रिय और फिट रहने में मदद करता है। हमारी रोटियों में मौजूद साबुत अनाज में फाइबर के साथ-साथ विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल, वजन और रक्तचाप के प्रबंधन में सहायता करते हैं। लेकिन, अपने हिस्से का साबुत अनाज पाने के लिए केवल रोटियां ही खाना जरूरी नहीं है। पोषण विशेषज्ञ भुवन रस्तोगी ने हमारे लिए कुछ स्वस्थ विकल्प साझा किए हैं जो आसानी से हमारी थाली में रोटियों की जगह ले सकते हैं।
न्यूट्रिशनिस्ट भुवन रस्तोगी ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में कुछ विकल्पों की पेशकश की।
“रोटियां फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, लेकिन हम सभी उन्हें बनाना नहीं जानते हैं। प्रसंस्कृत अनाज के साथ इसे बदलने से बहुत कम फायदा होगा, क्योंकि उनमें फाइबर की मात्रा बहुत कम या बिल्कुल नहीं होती है। साबुत अनाज एक बेहतर विकल्प हो सकता है," रस्तोगी ने लिखा।
रस्तोगी कई विकल्प सुझाते हैं जिन्हें रोटियों को बदलने के लिए हमारे भोजन में शामिल किया जा सकता है।
दलिया -
रस्तोगी बताते हैं कि दलिया, गेहूं का एक मोटा रूप है, आसानी से उपलब्ध होता है और फाइबर से भरपूर होता है। बुलगुर, जो पश्चिमी देशों में उपलब्ध है, पहले से ही आंशिक रूप से पकाया जाता है। रस्तोगी कहते हैं, यह लुढ़के हुए जई की तरह है, लेकिन गेहूं से बना है, जो इसे एक सुविधाजनक साबुत अनाज का विकल्प बनाता है।
जौ का दलिया-
जौ में गेहूं, ज्वार और जई की तुलना में अधिक फाइबर सामग्री होती है। पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि यह खाद्य पदार्थ हमारे भोजन में फाइबर जोड़ने का एक सुविधाजनक तरीका है और भारत में आसानी से उपलब्ध है।
क्विनोआ और ओट्स-
रस्तोगी कहते हैं कि ये पश्चिम में सबसे आम साबुत अनाज विकल्प हैं, और इसलिए ये बहुत लोकप्रिय हैं। वह हमें सूचित करते हैं कि उनके पोषण मूल्य उपरोक्त विकल्पों के समान हैं, जैसे गेहूं का दलिया और जौ।
राजगीरा -
न्यूट्रीशनिस्ट के अनुसार, राजगिरा में क्विनोआ की तरह ही पोषक तत्व होते हैं। यह बनाने में आसान है और पेट के लिए भी आसान है, जिससे यह हमारे साबुत अनाज की आवश्यकताओं के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
विभाजित ज्वार -
ज्वार एक प्रकार का बाजरा है जो पोषण मूल्य में बहुत अधिक है, लेकिन यह हमारे नियमित भोजन का हिस्सा नहीं है। रस्तोगी सुझाव देते हैं कि स्प्लिट ज्वार हमारे आहार में ज्वार की अच्छाई को शामिल करने का एक आसान तरीका हो सकता है।
सामक चावल (व्रत चावल) -
यह वास्तव में चावल नहीं है, बल्कि फाइबर सामग्री के साथ बाजरा का एक रूप है।
हालाँकि, यदि आप भ्रमित हैं कि क्या चुनना है, तो रस्तोगी के पास एक समाधान है। "ज्यादातर साबुत अनाज में लगभग 10 ग्राम प्रति 100 ग्राम (क्विनोआ और जई सहित) का तुलनीय फाइबर होता है। जौ में 14-17 ग्राम फाइबर की मात्रा अधिक होती है। एक को दूसरे के ऊपर चुनने से बहुत कम फर्क पड़ता है।"